The Fat Duck ресторан в Англии (3 звезды Мишлена (Michelin))
Хестон Блюменталь стал любимчиком мишленовских экспертов благодаря своим экстравагантным решениям.
Он угощал посетителей своего ресторана The Fat Duck мороженым из рыбы, леденцами из моркови и кашей из улиток. За эти безумные эксперименты с кулинарией Мишлен вручил ресторану почетные три звезды. В Великобритании всего три ресторана имеют такой статус, и во всем мире их не слишком много. А после того как известный мастер молекулярной кухни Ферран Адриа закрыл свой ресторан El Bulli в Испании, то все гурманы устремились в английскую деревушку Брэй.
Ехать пришлось около 40 минут на поезде в старинную деревню. Это распространенное явление, что знаменитый ресторан находится на отшибе, ведь кому нужно, тот доберется. Сам ресторан — это неприметное здание с рыжей черепицей ничем не выделяющееся среди других домов на этой улочке, над которым висит скромная вывеска The Fat Duck. Внутри ресторан очень маленький, примерно на 40 человек. Но все же не это является главным достоинством ресторана.
Шеф-повар ресторана Хестон Блюменталь никогда не обучался кулинарному искусству, но это не редкость для практикующих поваров. Самое важное это наличие у повара таланта, чувства прекрасного и чувства меры. Но сам Хестон считает, что самым важным в процессе приготовления пищи является глубокий и осмысленный подход к физическим и химическим процессам, их внимательное изучение для создания весьма оригинальных блюд. Все удивительные блюда приготовленные им, основывались на научных исследованиях ведущих химиков мира. Вся приготовленная им пища — это воплощение сложных формул. Он привык сочетать то, что в традиционной кулинарии никогда не используют вместе. К примеру, мороженое из яиц с беконом или ризотто из цветной капусты с шоколадным желе, икра с белым шоколадом.
Обед в The Fat duck можно назвать событием — это представление продолжительностью в несколько часов. Он состоит из десяти блюд и полон неожиданностей.
